松鼠鱼的地理溯源与烹饪秘技揭秘

在我国源远流长的饮食文化长河中，每一道佳肴都承载着独特的地理印记和精湛的制作工艺，我们将深入探寻一道深受人们喜爱的经典菜肴——松鼠鱼，探寻其起源之谜,揭开其背后神秘的制作工艺。

松鼠鱼的地理之源

松鼠鱼，其名由来，正因其栩栩如生的外形，宛若活泼的松鼠，这道菜肴起源于我国江苏省扬州市，拥有数百年的历史，扬州地处长江下游，气候湿润，物产丰饶,为松鼠鱼的诞生与发展提供了得天独厚的地理条件。

扬州人烹饪技艺精湛，以鱼为食材的菜肴更是琳琅满目，松鼠鱼作为其中一道经典名菜，广受食客喜爱，相传，在清朝乾隆年间，扬州有一位名叫陈春和的厨师，他独具匠心，将传统的清蒸鱼改良成松鼠鱼,从此这道菜便声名远播。

松鼠鱼的制作技艺

松鼠鱼之所以受到人们的喜爱，不仅因其独特的造型，更在于其鲜美的口感，下面,就让我们一同揭秘松鼠鱼的制作技艺。

选材

制作松鼠鱼，首先要选用新鲜的草鱼或鲈鱼，以500克左右为宜,过大或过小的鱼都会影响最终的口感。

去鳞、去内脏、去头尾

将鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后，用刀将鱼背切开，取出鱼骨,保留鱼皮。

切块

将去骨的鱼肉切成菱形块，用料酒、盐、胡椒粉、葱姜水腌制10分钟。

炸制

将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，放入油锅中炸至外皮酥脆,捞出沥油。

烹饪

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、糖、醋、料酒、盐、水淀粉等调料，炒匀后倒入炸好的鱼块，快速翻炒均匀,使鱼块裹上浓郁的酱汁。

出锅

将炒好的松鼠鱼装盘，撒上葱花、香菜等点缀,即可上桌。

松鼠鱼的营养价值

松鼠鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值，常食松鼠鱼，可以增强体质、提高免疫力、促进生长发育。

松鼠鱼作为一道具有地域特色的佳肴，不仅展现了扬州菜的独特魅力，更传承了我国悠久的烹饪文化，松鼠鱼已走出扬州，成为全国乃至世界各地人们喜爱的美食，让我们一起品味这道美味佳肴,感受美食的魅力吧！