一锅滋补香浓的家常排骨汤秘籍

在我国,排骨汤堪称一道家喻户晓的美食佳肴，其鲜美的口感与丰富的营养，不仅令人垂涎，更具有极佳的滋补功效，如何才能炖出一锅既香浓又滋补的排骨汤呢？就让我们一起走进炖排骨汤的奇妙世界，掌握其技巧与步骤。

选材

1. 排骨：挑选新鲜的排骨，猪肋排或猪脊骨为佳，肉质鲜嫩，骨髓丰富，炖出的汤更为鲜美。
2. 调料：姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、枸杞、红枣等。

炖排骨汤的步骤

1. 准备材料：将排骨清洗干净，用冷水浸泡30分钟，去除血水和杂质，将枸杞、红枣提前用清水泡发。
2. 热锅凉油：在锅中加入适量油，油热后放入姜片、葱段，煸炒至出香味。
3. 煎排骨：将浸泡好的排骨放入锅中，煎至两面微黄，这样可以使排骨的口感更加鲜美。（附图：家常美味，如何炖出一锅香浓滋补的排骨汤）
4. 加水炖煮：在锅中加入足够的水，水量要没过排骨，放入料酒、生抽、老抽，大火烧开后转小火炖煮。
5. 调味：待排骨炖至八成熟时，加入适量的盐、胡椒粉调味，继续炖煮。
6. 加入枸杞、红枣：将泡发好的枸杞、红枣放入锅中，继续炖煮。
7. 收汁：待排骨炖至熟透，汤汁浓稠时，关闭火源，让汤汁稍微收汁。
8. 出锅：将炖好的排骨汤盛出，放入碗中，撒上葱花、香菜即可。

炖排骨汤的注意事项

1. 排骨要提前浸泡,去除血水和杂质，这样炖出的排骨汤更加鲜美。
2. 煎排骨时,火不宜太大，以免煎糊。
3. 炖煮过程中,不要频繁翻动排骨，以免肉质变硬。
4. 炖排骨汤时,加入适量的料酒可以去除腥味，使汤汁更加鲜美。
5. 调味时,要根据个人口味适量加盐，以免过咸。
6. 炖好的排骨汤要趁热食用,口感最佳。

炖排骨汤的营养价值

1. 排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很好的滋补作用。
2. 枸杞具有养肝、滋肾、润肺、明目的功效。
3. 红枣具有补血、养颜、安神的作用。

炖排骨汤不仅是一道美味佳肴,更是一道充满爱意的健康美食，学会炖排骨汤的技巧，不仅能满足家人的味蕾，还能为家人带来健康，希望本文对您有所帮助，祝您炖出一锅香浓滋补的排骨汤！