家常卤牛肉，一学就会的美味秘方

牛肉，作为我国餐桌上的常见食材，以其丰富的营养和独特的风味深受人们喜爱，卤牛肉更是其中一道经典佳肴，色泽红亮，肉质鲜嫩，香气扑鼻，如何才能卤出一锅既美味又简单的牛肉呢？下面,就让我为大家揭晓这道美味佳肴的制作秘诀。

选材

选择新鲜的牛肉至关重要，牛肉的品质直接决定了卤牛肉的口感，建议选择牛腱子肉或牛腩肉，这两种部位的肉质较为紧实,更适合卤制。

准备调料

1. 主料：牛肉、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等。

2. 辅料：香菜、蒜泥、辣椒油、醋等。

制作步骤

1. 准备牛肉：将牛肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质,捞出。

   

2. 准备调料：将姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶、草果、干辣椒等调料放入调料包中。

3. 卤制牛肉：将焯好水的牛肉放入锅中，加入足够的水，放入调料包，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，期间可适时翻动牛肉,使其受热均匀。

4. 炖制时间：根据牛肉的部位和大小，炖制时间略有不同，牛腱子肉炖制1.5小时左右即可,牛腩肉则需要炖制2小时左右。

5. 收汁：待牛肉炖至熟透，捞出，将锅中卤汁继续加热，加入香菜、蒜泥、辣椒油、醋等调料,煮至汤汁浓稠。

6. 浸泡牛肉：将炖好的牛肉放入卤汁中浸泡，使其充分吸收卤汁的味道，浸泡时间越长,味道越浓郁。

食用方法

1. 将浸泡好的牛肉捞出,切成薄片。

2. 将切好的牛肉片摆放在盘中,淋上适量的卤汁。

3. 可根据个人口味，加入香菜、蒜泥、辣椒油等调料。

注意事项

1. 卤牛肉时，牛肉焯水的时间不宜过长,以免肉质变硬。

2. 卤制牛肉时，火候不宜过大,以免烧焦。

3. 卤汁的浓稠度可根据个人口味调整，喜欢口感鲜嫩的,可适当减少调料的用量。

4. 卤牛肉的浸泡时间越长，味道越浓郁,可根据个人喜好调整。

卤牛肉是一道简单又美味的家常菜，通过以上步骤，相信大家都能轻松掌握卤牛肉的制作方法，快动手尝试一下吧,让家人朋友品尝到这道美味佳肴！